Olemasolevate kurgisortide hulgast on marineerimiseks sobiv valida. Isegi kogenud aednikud ei saa seda teha. On vaja osata õigesti valida seemned külvamiseks ja sobiv muld, samuti väliselt eristada konserveerimiseks kõige paremini sobivaid puuvilju.

Kuidas valida marineerimiseks sobivad kurgisordid

Enne talveks marineerimiseks ja koristamiseks mõeldud kurgisortide valimist peaksite hoolikalt analüüsima paljusid tegureid, alates istutusmaterjali kvaliteedist kuni sobivate kliimatingimusteni.

Sortiment on väga suur ja sellest on üsna raske aru saada. Uued sordid ilmuvad tänu aretajatele väga kiiresti ja nende omadusi on peaaegu võimatu tagada. Sellepärast soovitavad enamik koduperenaisi mitte katsetada, vaid konserveerimiseks kasutada ainult tõestatud sorte.

Sortide välised erinevused

Pole tähtis, kas kavatsete ise rohelisi kasvatada või ostate valmistooteid, peate olema võimeline puuvilja kvaliteeti ja omadusi väliselt määrama.

Jagatud on järgmised kurkide rühmad:

• Salatite jaoks - neil on suured pikad puuviljad ja ilus esitus, nende pind on sile ja kerge ning säilivusaeg on üsna lühike; konserveerimise ajal kaotavad sellised kurgid oma maitse ja värvi ning purgid plahvatavad kõige sagedamini tselluloosi õhuruumide tõttu;
• Marineerimiseks - keskmise suurusega puuviljad või väikesed kornišonid. Sagedamini eelistavad nad neid, millel on õhuke nahk ja tihe liha; kurkide värv on tume ja pind auklik, sageli okastega;
• Universaalne - ühendage kahe eelmise rühma omadused; puuviljad on keskmise suurusega ja sobivad nii toorelt tarbimiseks kui ka marineerimiseks. Neid eristab valged okkad ja ebatavaline kuju.

Turul või poe letil kurke valides tuleb väliselt hinnata nende kuulumist ühte või teise rühma.

Kaitseks sobivad rohelised peavad vastama järgmistele parameetritele:

• puuvilja suurus ei ületa 12-15 cm;
• kurkide nahk ei ole kahjustatud, tumeroheline;
• okastega vistrikune pind;
• sile silindrikujuline, võimalik on kerge painutamine;
• viljad on katsudes kindlad ja elastsed;
• köögivilja lõikamisel pole sisemisi tühimikke;
• seemnete arv on väike ning liha on tihe ja krõbe;
• kurgi maitse on magus ilma kibeduseta.

Kuidas valida seemneid

Kurkide istutamiseks seemnete valimisel tuleb pakendil näidata vajalikud parameetrid. Selle näol peab olema foto küpsetest puuviljadest.

Kui vajate just seda, kontrollige pakendi terviklikkust ja kõlblikkusaega. Seemnetega ümbrik võib olla niiske, sellisel juhul pole seda soovitatav osta. Parim on osta istutusmaterjali spetsialiseeritud kauplustes.

Parimad kurgi sordid marineerimiseks ja konserveerimiseks

Selleks, et teha kindlaks, milline kurgi sort on marineerimiseks parim, on kõigil põhiomadused:

• vastupidavus halbadele ilmastikutingimustele;
• koore ja viljaliha mõru maitse puudumine koos niiskuse puudumisega;
• nii põõsaste kui ka viljade suhteliselt kiire kasv;
• tohutu saagikus (peaaegu kõik kurgid valmivad korraga).

Konserveerimiseks kõige sobivamad kurgisordid on valitud Venemaa juhtivate ekspertide poolt ja katsetatud paljude toorikute, sealhulgas tootmispartiidega.

Zozuli hübriid

Varajane viljasort. Ajavahemik võrsete idanemisest kuni esimese saagikoristuseni on kuni 50 päeva. See ei vaja tolmeldamist ja on suure saagikusega. Viljad on kergelt piklikud ja sobivad suurepäraselt konserveerimiseks, on meeldiva maitsega, krõmpsuvad suurepärased. Kurgi keskmine kaal on 170–250 g.

Voronež

Viitab keskhilisele viljaperioodile 50–55 päeval. Kurgid on väikesed, kaaluga kuni 100 g, suurepärase maitsega.

Bush

See varajane alamliik on mõeldud ainult avatud aladele, kuna see ei suuda ennast tolmeldada. Viljaperiood on 45-50 päeva, kõrge saagikus. Kurgid on tumedad ja tükilised, kuni 10 cm pikad, keskmine kaal on 100–130 g. Säilitab oma omadused ja säilib pikka aega.

Hooaja keskel (küpsemisperiood alates esimeste munasarjade ilmumisest - 55 päeva), kasvatatakse peenardes avatud maa peal. Kurgid on väikesed, pikkusega kuni 15 cm, sobivad suurepäraselt marineerimiseks.

Karge

Partenokarpne sort (ei vaja tolmlemist), kasvatatud kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes. Viljad ulatuvad 13 cm-ni ja on väga tükilised. Aednikke kasutatakse sageli talveks koristamiseks.

Marineerimiseks sobib veel palju teisi sorte. Nende hulgas: Buran, Legend F1, Opal F1, Riik F1, Turniir F1. Kõiki neid ei saa loetleda, kuid peate valima need, mis sobivad kõige paremini teie piirkonnas istutamiseks.

Universaalsed kurkide sordid

Samuti on palju mitmekülgseid kurgisorte, mis sobivad nii konserveerimiseks kui ka toorelt söömiseks. Need on mõeldud nii välikasvatamiseks kui ka kasvuhoonetes.

Zakuson F1

Varajane küpsemine, ei vaja tolmeldamist. Valmib juba 40. päeval pärast idanemist ja viljad on väikesed kuni 7–8 cm. Pind on peaaegu tasane, kerge tuberoossusega. Kurgid ei kasva välja, kuid neid saab kasutada isegi kornišoni staadiumis. Neil on suurepärane maitse, nii värske kui ka konserveeritud.

Ira F1

Varajane valmimine, viljaperiood 45 päeva alates esimeste munasarjade ilmnemisest. Keskmised kuni 15 cm kurgid kaaluga 60-80 g, tumedat värvi, kerge valge õitega. See sort on vastupidav paljudele haigustele ja aednikud hindavad seda rikkaliku saagi poolest.

Eelistatav on kasvada õues. Eriti varajane sort (40–43 päeva pärast kasvuperioodi lõppu) ulatuvad viljad 10 cm pikkuseks. Tselluloos on kindel, kibeduseta. Eemaldatud kurgid säilitavad oma kaubanduslikud omadused pikka aega.

Igas piirkonnas võib olla erinevaid populaarseid sorte marineerimiseks ja konserveerimiseks, mis sobivad just selles piirkonnas ja kliimatingimustes. Kogenud aednike kogemus on parim vihje seemnete valimiseks istutamiseks.

Kui uurite hoolikalt aias kasvanud kurki, märkate köögivilja nahal palju vistrikke. Mõned sordid osutuvad täielikult kaetud tuberkullitega - naha ebatasasuste märkamiseks ei pea te isegi tähelepanelikult vaatama. Kuid miks on kurgiviljad nii paigutatud, miks vajavad need vistrikke? Kas kurgid on alati varem välja näinud? Kuidas said siledad sordid?

Neile küsimustele pole keeruline vastata. Inimkond on kasvatatud, söödavaid taimi aretanud tuhandeid aastaid, ka kurk on läbinud pika kodustamise tee, mille jooksul on see läbi teinud teatud muutused.

Kuidas näeb välja metsik kurk?

Rohelistele köögiviljadele ei ilmunud muhke valikuprotsessi käigus. Neil on palju varasem päritolu, kui mahlase maiuse esivanemad pidid end metsloomade, taimtoiduliste eest tõsiselt kaitsma. Oli vaja maha lüüa isu paljudel, kes tahtsid süüa maitsvaid puuvilju.

Huvitav fakt: kurki söövad inimesed ebaküpsed - ikka "rohelised". Valmides omandab vili kollase värvi, kaotab mahlasuse ja maitse. Kuid selle seemned valmivad täielikult, omandavad võime uutele taimedele elu anda - nende istutamine rohelisest köögiviljast on kasutu.

Enesekaitse eesmärgil kasvasid puuviljad tõsised okkad, mis põhinesid täpselt vistrike asukohal. Okkad kaitsesid vilju kuni seemnete täieliku küpsemiseni, misjärel nad maha kukkusid. Paljudel tänapäevastel kurgisortidel on ka väikesed okkad, mis on eriti hästi tunda suvilakultuuri koristamisel oma kätega.

Miks muhutatakse lähistroopilisi kurke?

Vistrikuga kurgid on lähistroopilised taimed, nende esivanemad elavad India kaguosas. Liigse niiskuse ees pidi köögivilja välja töötama väljaheitmise mehhanismi, vastasel juhul oleks oht pungas mädaneda. Taimed on õppinud niiskusest vabanema vistrike kaudu, mis eemaldasid vee, tilkadena selle maha. Lisaks on taime jaoks alati oluline hingamine, seda rolli hakkasid mängima vistrike tuubulid, pakkudes ventilatsiooni.

Huvitav fakt: koduperenaised valivad marineerimiseks vistrikukurke. See on oluline, sest nende elundite tuubulite kaudu tungib soolvee vilja, samas kui siledad liigid on väljastpoolt lihtsalt ümbritsetud.

Kust tulid siledad kurgid?

Vaadates vistrikke, mõistes, kui olulised on sellised elundid rohelise vilja jaoks, on raske mõista, kuidas ilmnesid sama taime siledad vormid. Tuleb välja, et neid ei saadud selektsiooni teel - siledad kurgid olid kohe looduses.

Kui lühiviljalised vistrikulised sordid ilmusid Indiast, siis siledad Hiinast ja Jaapanist. Kurgil on kaks kodumaad, millest igaüks on toonud oma taimsed vormid... Teises kliimas ei vajanud taim künkaid, nad olid kadunud või polnud neid esialgu. Tänapäeval kasvatatakse taime mõlemat vormi, vistrikku soovitatakse marineerimiseks, konserveerimiseks, siledaid aga salatisortideks.

Venemaal eelistavad ostjad traditsiooniliselt tuberkulidega kurke, pidades neid maitsvamaks ja tervislikumaks - neid ostetakse aktiivselt isegi salatite jaoks. On olemas gradatsioon, mille järgi must-okastega kurgid sobivad hästi marineerimiseks ja valgesokid salatiteks, mõlemal variandil on vistrikud. Kuid tänapäevane aretus on võimaldanud saada palju suuremat sorti lahendusi, vana tõde okaste värvi kohta ei tööta üheselt.

Reeglina ostetakse Venemaal lühiviljalisi rohelisi või tumerohelisi salativalikuid, samal ajal kui Hiina ja Jaapan valivad sama enesekindlalt pikad tuberkulideta puuviljad, pidades neid parimaks. Sellisel juhul on puuviljade valimise küsimusele võimatu teaduslikku vastust anda, praktika näitab, et küsimus peitub inimeste traditsioonides ja maitses. Lõppude lõpuks peab peaaegu kogu Lähis-Ida kurki üldiselt magustoiduks!

Seega on kurgil olevad tuberkuloosid eraldi elundid, mis tagavad liigse niiskuse eemaldamise, roheluse õhuvahetuse. Esialgu kasvasid neil okkad, neil oli peamiselt kaitsefunktsioon - okkaid täheldatakse tänapäeval paljudel köögiviljasortidel, nad kasvavad ka vistrike peal. Seetõttu võime kindlalt öelda, et tuberkullid kaitsevad vilja ja muudavad selle ka soolamiseks sobivaks, võimaldades vedelike ühtlast tungimist kogu sügavuseni.

Harilik kurk, millega oleme harjunud, on kõrvitsa perekonna kurgi perekonnast pärinev üheaastane ürt, tema metsikute kolleegide otsene järeltulija, mis tänapäeval kasvab Himaalaja jalamil, troopikas ja subtroopilistes piirkondades Indias.

Okkad

Kõigepealt olid okkad ...

Metsikud kurgiliigid, nii taimed ise kui ka nende viljad, on kaetud muljetavaldavate okastega. Arvatavasti kaitseb looduslik kurk end loomade enneaegse söömise eest, samas kui seemned pole veel täielikult moodustunud. Pärast puuvilja füsioloogilise küpsuse algust ja seemnete küpsemist okkad kuivavad ja langevad.

Tuberkleid

Siis ilmusid muhud ...

Kurgi troopilised sugulased seevastu said okastest ise lahti niiske kliima tingimustes evolutsioonilise kohanemise käigus. Okkade asemel omandasid nad tuberkulli - elundid, mille kaudu liigne vesi eemaldati väljapoole.

Vistrikud

Ja nüüd - mõlemad

Moodsate kurgisortide okkadega vistrikud või muhud, nimetavad agronoomid puuviljade puberteediks. Need aitavad kurgil hingata.

Puhtpraktilisest vaatenurgast teevad vistrikud suurepäraseid hapukurke. Tuberkulli kaudu siseneb soolvees ühtlaselt köögivilja, mis muudab marineeritud kurgi nii maitsvaks.

Varajase valiku koidikul erinesid koduperenaised selgelt, millised kurgid sobivad marineerimiseks ja millised mitte. Okkad on pruunid, see tähendab, et kurki saab soolata, okkad on heledad - parem haki see salatiks.

Kaasaegsed hübriidid, tuberkulli suurus, kuju, sagedus ja okkade värv on päritud esivanematelt, kelle aretajate valitud kvaliteediomadused mõjutavad sordi sobivust konkreetseks kasutusviisiks.

Viimasel ajal on kõige populaarsemad universaalsed kurgisordid, mis on head nii värskelt kui ka konserveeritult ja soolatult. Ja vistrike okkade värv ei mängi enam mingit rolli ...

Kas pole kindel, milline sort on talveks ettevalmistamiseks parem valida? Aitame teid hea meelega!

Uurige, milliseid värskete kurkide sorte täna müüakse, helistades:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

Ja meil on hea meel jagada teiega teavet selle kohta, kuidas neid paremini kasutada!