يعد الأفوكادو ثمرة محببة من قِبل الكثيرين ، ومع ذلك ، ليس من السهل العثور عليها دائمًا ، بل إنه من الصعب تحديدها - غالبًا ما يرقدون على الرفوف غير ناضجين وثابتين. لكن هذا ليس سبباً لحرمان نفسك من السعادة ، بل مسألة وقت وصبر. لقد تعلمنا من صاحب مقهى Avocado Point كيفية اختيار الأفوكادو ، والأصناف المتاحة ، وأيها ينبغي الاهتمام بها ، وبطبيعة الحال ، كيف تنضج الأفوكادو بشكل صحيح.

كيف تختار؟

إيلينا أوسيبوفا

صاحب سلسلة شريط أفوكادو بوينت

ثمرة الأفوكادو هي في المقام الأول توت ، ويتم تحديد مدى نضج أي توت عن طريق سهولة انتقاؤها من الأدغال. طالما أننا لا نختار الأفوكادو من الأشجار في روسيا ونجلب كل الثمار في حالة شبه جاهزة ، فهناك عدة طرق بسيطة لتحديد مدى نضج الأفوكادو: نعومة يعطينا أول رسالة حول النضج ، ولكن الاعتماد على هذا وحده لا يستحق كل هذا العناء ، متعطشا ، والأسوأ من ذلك ، فسدت في الداخل.

عند الشراء ، من المهم إلقاء نظرة على القصبة ، يجب أن يكون من السهل فصلها ، لكن لا تسقط من تلقاء نفسها - فهذه هي أول إشارة على أن الأفوكادو فاسد. من المهم أيضًا أن يكون لون الثمرة الموجودة تحت القصاصات ذا لون أصفر فاتح ، ومخضر قليلاً ، والأهم من ذلك - ليس غامقًا ، وإلا سيكون لونه داكنًا.

ما أصناف هناك؟

الأفوكادو هي نجمة بين الفواكه ، فهناك مئات الأصناف من مختلف الأشكال والأحجام والألوان والنكهات والقوام. الأكثر شعبية والحاضر على الرفوف:

"هاس"  - قشر أسود وشكل دائري وصغر حجم العظم ونسيج زبداني ناعم ولحم أصفر وطعم جوزي قليلاً ، مثالي للغواكامولي. "Hass" ممتع أيضًا لأنه سهل النقل وينضج جيدًا ونادراً ما يتدهور ويسود. الأكثر موثوقية متنوعة. الموسم - على مدار السنة ، تم إحضاره من كينيا وإسرائيل وجنوب إفريقيا والمكسيك.

"فويرتي"  - قشر أخضر ، شكل ممدود ، حجر ، كقاعدة عامة ، صغير. هذا التنوع ذو طعم عشبي أكثر ، غير مستقر في النضوج ، واللحم أبيض وأصفر. الموسم - الصيف والخريف.

"اوتينجر"  - قشر أخضر رقيق ، شكل يشبه القطرة ، ولكنه عظم كبير جدًا ، هذا ناقص كبير في هذا الصنف ، لأن الثمرة تزن كبيرًا للغاية - 200 إلى 250 جرامًا ، لها لب قليل ، ويبدأ الحجر في الداخل سريعًا في الطلاء الأبيض ، ولهذا السبب الثمرة نفسها تفقد مذاقها وتتحول إلى بطاطا. الموسم من سبتمبر إلى يناير.

"بينكرتون"  - الجلد المبثر والعظام الصغيرة والأصفرار في العظام وأخف وزنا عند الحواف ، على شكل كمثرى. يتم فصل الجلد بسهولة ، كما هو الحال في "الأحساء" ، بينما يكون الوزن أكثر عادة. الموسم - الخريف - الربيع.

هناك أنواع أكثر غرابة يمكن العثور عليها في أسواق مثل Usachevsky و Danilovsky:

سيميل 34  - في كثير من الأحيان ، يبدو شكله بيضاويًا ولذيذًا ككرة ، ويبلغ وزن فاكهة واحدة كيلوغرامًا ، بينما يتراوح اللب النقي بين 65 و 70٪. من المهم جدًا ، على الرغم من أن هذا الصنف مصنوع من جمهورية الدومينيكان الساخنة ، إلا أنه مقاوم للصقيع ، أي أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة ولن يأتي منه شيء. لديها عدة مراحل من النضج وهذا يغير الذوق. يتميز "semil" الجاهز بطعم الفواكه العصير الطازج ، ويمكنك حتى تناوله تمامًا مثل هذا ، وليس في الحقيقة من أجل guacamole ، لأنه سيكون مائيًا. ومع ذلك ، اتركه مفرط النضج قليلاً ، وسيكون واحدًا في واحد مثل "hass" ، أي أنه سيصبح زيتيًا وسيظهر طعم جوزي وسيصبح اللحم أصفر ساطع.

رويال بلاك افوكادو  من بورما وفيتنام. يشبه هذا التنوع إلى حد كبير "قشرة" عملاقة: قشرة كثيفة سوداء ولب غير عادي. شكل كرة مثالية وعظم صغير ، من هذا التنوع يتم الحصول على غواكامولي اللذيذ والأكثر جمالا ، لأن اللحم له لون أصفر الكناري. يمكن العثور على هذه المجموعة من وقت لآخر على الرفوف في المتاجر المتخصصة من الفواكه الغريبة. الموسم قصير جدا - ديسمبر - مارس.

ماذا تفعل مع غير ناضج؟

ليس من السهل دائمًا العثور على الأفوكادو الناضجة على الرفوف - فالواقع هو أننا في أغلب الأحيان نشتري أفوكادو صلبًا وننتظر أن ينضج. السؤال: كيف نفعل ذلك بشكل أسرع؟ هناك الكثير من مقاطع الفيديو على الإنترنت حول كيفية تنضج الأفوكادو بسرعة: يقوم شخص ما بالخبز ، ويجمعها شخص ما مع الموز. طريقتي لا تضمن النضوج خلال ساعتين ، لكنها بالتأكيد لا تفسد الذوق والملمس ، وهو في رأيي هو الأهم.

Shutterstock.com

من لم يكن في هذه الحالة؟ تشتري برتقالًا فخمًا في المظهر (الفراولة ، الأفوكادو) ، يمكنك تجربته ، وهي ذات مذاق مستحيل تمامًا. إما أن التنوع ليس هو نفسه ، أو بلد المنشأ ، أو ليس الموسم. "هذا الأخير مهم بشكل خاص" ، كما يقول ناتاليا فاديفا، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، أخصائي الغدد الصماء في مركز تغذية الأسرة "MEDEP". - من الأفضل شراء جميع الفواكه والخضروات التي تنضج بالكامل ولا تخزن لفترة طويلة. هذه الفاكهة ليست فقط لذيذة للغاية ، فهي تحتوي على معظم الفيتامينات. بينما في المخزونات ، تقل كمية المواد المفيدة. ويمكن أن تتراكم الثمار الضارة في فواكه وخضروات الدفيئة ، لأن المنشطات الكيميائية تستخدم لزراعة مثل هذه المنتجات بكميات كبيرة. "

ومع ذلك ، لدينا اليوم فرصة للاستمتاع بالفواكه الموسمية التي تزرع في أرض مفتوحة طوال العام. يتم إحضار المنتجات النباتية إلى روسيا من جميع أنحاء العالم تقريبًا ، عندما يتم حصاد المحاصيل في إحدى القارات ، تُزرع الأسرّة فقط من جهة أخرى. تحتاج فقط إلى معرفة أين ومتى تأتي أفضل الفواكه والخضروات. سألنا عن هذا من أندريه كولشيفنيكوفمدير فئة شركة ABC of Taste.

الفواكه والخضروات: متى وماذا لشراء

البرتقال.  يقول أندريه كولشيفنيكوف: "تعتبر البرتقال الذي يتم جلبه من بلدان البحر المتوسط \u200b\u200b، من إسبانيا بشكل أساسي ، هو الأكثر لذيذًا". - تبدأ الأصناف المبكرة بالنضوج في نوفمبر . يستمر الموسم حتى نهاية أبريل . مع بداية الشتاء والأحمر ، تظهر ما يسمى بالبرتقال البرتقالي ذي الذوق الممتاز في إيطاليا. من فبراير إلى يوليو ، يتم بيع الفواكه المصدرة من مصر وتركيا. ولكن في صفات المستهلكين لديهم أدنى بكثير من تلك الأوروبية. لذا تأكد من سؤال البائع: من أين تأتي البضائع؟ " يتم استبدال البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bبجنوب أفريقيا وبيرو - يتم تداولهما من يوليو إلى نهاية ديسمبر . وغالبا ما التقطت هذه الفواكه الخضراء. تنضج بالفعل على الطريق ، والتي ليست أفضل طريقة تؤثر على الذوق والخصائص الغذائية.

التفاح.  يبدأ موسم اللذيذ والطازج في أغسطس . في هذا الوقت ، تصل ثمار الأصناف المبكرة من المنتجين المحليين إلى أرفف متاجرنا. يستمر موسم التفاح في المتاجر بمعدل حتى نهاية فبراير . « في أشهر الشتاء   يقول أندريه كولشيفنيكوف ، إن الموردين الرئيسيين للفاكهة الجيدة هم بلدان نصف الكرة الجنوبي ، وفي مقدمتها نيوزيلندا وتشيلي والأرجنتين. - تجدر الإشارة إلى أنه مع ظهور تقنية ذكية جديدة ، أصبح من الممكن الحفاظ على التفاح لفترة طويلة ، دون أن تفقد صفات المستهلك الخاصة بها. وبالتالي ، يمكن اعتبار هذه الثمار multisezonnymi .

البرسيمون.  يبدأ موسمها في أكتوبر   وينتهي في أواخر يناير - أوائل فبراير . في هذا الوقت ، تأتي إلينا بشكل أساسي من أذربيجان وأوزبكستان ، وكذلك من تركيا ودول البلقان. يقول أندريه كولتشيفنيكوف: "اللغة الإسبانية جيدة جدًا". "ثمارها كبيرة ، برتقالية زاهية ، حلوة للغاية ولا تحبك على الإطلاق ، لأنها ناضجة بالفعل."

الفراولة.  يتم استيراد كل شيء تقريبا في روسيا. حتى في الربيع والصيف. يقول أندريه كولشيفنيكوف: "الحقيقة هي أن التوت الذي يزرعه المنتجون المحليون غير مناسب تمامًا للتخزين والنقل على المدى الطويل". - يبدأ موسم الفراولة في مارس وابريل . في هذا الوقت بدأوا في اختيار التوت في إسبانيا واليونان والبرتغال. يمكن العثور على الفراولة الأوروبية في المتاجر على طول الطريق حتى نهاية أكتوبر : كقاعدة عامة ، هذه أصناف متأخرة تم إحضارها إلينا من بولندا. فبراير إلى أبريل   الفراولة الأمريكية التي تزرع في ولاية كاليفورنيا وفلوريدا هي أيضا للبيع. طعمه رائع ، ولكنه ليس شائعًا في محلاتنا التجارية الكبرى. " في الأشهر الأخرى (على مدار السنة تقريبًا) ، يوجد على الرفوف توت من إثيوبيا وتنزانيا ومصر. حسب الذوق ، فإنه أدنى بشكل ملحوظ من الأوروبي.

الأفوكادو.  يقول أندريه كولشيفنيكوف: "تعد تشكيلة هاس أكثر الأفوكادو اللذيذ ، ولا يهم من أين تأتي". في بلدنا ، لسوء الحظ ، هناك القليل من التمثيل. نحن نفضل الأفوكادو في شكل غير ناضج وأكثر صبرًا على أنواع التخزين ، على سبيل المثال ، بينكرتون ، أتينجر ، أرديت ، فويرتي ، إنها ليست سيئة ، ولكن كقاعدة عامة ، تعال إلى أرففنا غير ناضجة للغاية ".

الطماطم (البندورة).  هذه الخضروات تنتمي أيضا إلى متعدد المواسم. " في أي وقت من السنة   يقول أندريه كولشيفنيكوف: "يمكنك العثور على الطماطم الأذربيجانية على رفوف محلات السوبر ماركت لدينا ، والتي تعد واحدة من أفضلها". - أ في مارس وابريل الطماطم (البندورة) من إيطاليا ، والتي هي أيضًا لذيذة جدًا ، معروضة للبيع. والطرق! "وهناك خيار أكثر ميزانية هو الفواكه المصدرة من تركيا أو إسرائيل. هم للبيع من ديسمبر إلى مارس .

قم بعمل تقويم موسمي واستمتع بأشهى أنواع التوت والخضروات والفواكه على مدار السنة!

   لبضع سنوات في متاجر Lipetsk ، يمكنك أن تجد الفاكهة الخضراء ، في شكل يشبه الكمثرى - الأفوكادو. إنه ضيف متكرر للوصفات ، بما في ذلك الوصفات الغريبة. ولكن ماذا نعرف عن هذا "الضيف" في الخارج؟ فيما يلي بعض الحقائق المثيرة حول الأفوكادو.

  1. اشترينا الخضار ، لكن اتضح أنه ثمرة!   إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كانت الثمرة عبارة عن أفوكادو أو خضروات ، فسيعلمك علماء الأحياء بالتأكيد أنها ثمر: الفاكهة تنمو على شجرة ، وهناك عظم كبير صلب. لكن شكوكك لم تذهب سدى ، لأن كمية السكر الموجودة داخل اللب (5 جم) هي سمة من سمات الخضروات وليس الفواكه. وهم يستخدمون الفاكهة الغريبة ، كقاعدة عامة ، كخضروات. وصفات للحلوى الحلوة مع الأفوكادو هي أقل بكثير من جميع أنواع السلطات مع المأكولات البحرية والحساء الكثيف والمعاجين للسندويشات.

  2. ملف على الأفوكادو. يشير الأفوكادو أو الفرس الأمريكي (من أمريكا اللاتينية الفارسية) إلى نباتات الفاكهة دائمة الخضرة.

هناك العديد من أنواع الأفوكادو ، ولكن الأكثر تنوعًا هو هاس الأفوكادو.هذا مزيج من أنواع الأفوكادو المكسيكية والغواتيمالية ، حصل على براءة اختراع من قبل رودولف هاس في عام 1935 في ولاية كاليفورنيا.

الموسم الرئيسي للأفوكادو الطازج هو نهاية الشتاء / بداية الربيع. لكنها متاحة للبيع على مدار السنة.

هذه الفاكهة هي حامل سجل في التغذية وقبل حتى اللحوم في هذا. لقيمته الغذائية في عام 1998 ، تم سرد الأفوكادو في موسوعة غينيس للأرقام القياسية.

  3. اختيار الأفوكادو. إن أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان الأفوكادو ناضجة قد حان للضغط عليها ببطء في راحة يدك ، وإذا تم ضغط الثمرة ، فقد تكون ناضجة تمامًا. إذا كانت صلبة ولم تستجب للضغط الناعم ، فلم تنضج الثمرة بعد. وغالبا ما توجد هذه على رفوف متاجرنا. لا تتردد في شراء فاكهة غير ناضجة قليلاً - سوف تنضج الأفوكادو في منزلك.

إذا كانت الثمرة ناعمة الملمس ، فمن المرجح أن تكون ناضجة للغاية. يتحول لب الأفوكادو المكشوف إلى اللون البني ويغير الذوق (ليس للأفضل).

تجنب الفواكه ذات البقع الداكنة ، الطعجات والشقوق. هذا يدل على أن الأفوكادو قد بدأت في التدهور.

هز الأفوكادو للتحقق. إذا شعرت أن العظام تسير بحرية من الداخل ، لا تأخذ الثمار.

  4. ظروف التخزين. لا تقم بتخزين الفاكهة غير الناضجة في الثلاجة. لتسريع النضوج ، ضع الأفوكادو في كيس ورقي واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى خمسة أيام ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في هذه الحالة ، إذا أضفت تفاحة أو موزًا إلى الحزمة ، فسوف تتسارع العملية.

يمكن تخزين الأفوكادو الناضجة في صندوق الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

لتجميد الأفوكادو والفواكه المفرومة أو لبها أو البطاطا المهروسة ، يُتبّل مع عصير الليمون أو الليمون ، ويُلف في محكم الغشاء في مكان محكم الغلق. الأفوكادو المجمدة يمكن تخزينها لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

  5. ثروة الخير. الخصائص المفيدة للأفوكادو يمكن التحدث عنها لساعات. الثمرة غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها لا غنى عنها للأعضاء المختلفة. يشمل مجمع فيتامين الأفوكادو فيتامين E ، الذي يساعد على تحسين توفير الأوكسجين للخلايا ، وفيتامين F ، الذي يضمن صحة الجلد والشعر.

الأفوكادو هي خصم هائل للكوليسترول. الدهون النباتية الموجودة في الأفوكادو هي الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية التي تطبيع الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حمض الأوليك في هذه الفاكهة ، التي تتحلل من الكوليسترول الزائد ، وبالتالي تمنع ظهور "لويحات" في الأوعية.

لقد ثبت أن الأفوكادو يمكن أن يعمل على منع تطور السرطان. المكونات التي تشكل تركيبته ، المغذيات النباتية والكيمياء النباتية ، لها تأثير الشفاء. تنقل هذه المواد إشارات إلى خلايا الجسم وتزيد من كمية الأكسجين التفاعلي فيها ، مما يساعد على تدمير بنية الورم.

خبراء التغذية يدعون ذلك   الأفوكادو يبطئ شيخوخة الجلد.والبوتاسيوم الموجود فيه يقوم بتطبيع الأيض بملح الماء ويخفف التوتر. الفاكهة لديها أيضا صفات كمنشط جنسي.

يُنصح أيضًا باستخدام الأفوكادو للمساعدة في علاج فقر الدم وأمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة وضعف إفراز الوظيفة ، مع ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. الأفوكادو مفيدة و للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

لا تقتصر الخصائص الفريدة للأفوكادو على تناولها. يستخدم زيت الأفوكادو (محتواه في الفواكه يمكن أن يصل إلى 20-30 ٪) في التجميل كمكون للعديد من الكريمات والمستحضرات. يحتوي زيت الأفوكادو على خصائص مضادة للميكروبات، يعزز الشفاء السريع للجروح والحروق ويساعد في مكافحة الأمراض الجلدية.

يتم شراء الأفوكادو بشكل رئيسي من قبل أولئك الذين تخلوا عن المنتجات الحيوانية. سمعت الكثير من الناس الذين يتناولون الطعام بشكل تقليدي عن هذه الفاكهة الرائعة ، لكنهم لم يحاولوا أو يأكلوا الأفوكادو "الخاطئ" ، وبالتالي يتكلمون عنها كصوت نادر.

في الواقع ، لقد أظهرت ملاحظاتي الشخصية أن الموقف من هذا المنتج ذو شقين - إما أنه يعشق ويمجد ، مثلي ، أو يعامل بالاشمئزاز. أريد فقط أن أقول لأولئك الذين يسيئون إلى الأفوكادو: "أنت فقط لا تعرف كيفية طبخها!"  (كما في إعلان القط القديم ، تذكر؟).

أو بالأحرى ، بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية العثور على ثمار جيدة. بعد كل شيء ، الأفوكادو "الصحيح" المختار هو شيء! لقد اكتشفت ذلك بنفسي فقط خلال عملي النباتي. وكم مرة انقذنا ذلك مع ابنتي!

لقد جربت العديد من الأطباق مع هذا المنتج وأستطيع أن أقول بثقة إنه ضروري في النظام الغذائي لأي شخص. وخاصة الشخص الذي يريد أن يسعد براعم ذوقه دون الإضرار بصحته.

أقترح فرز كل شيء بالترتيب. في هذه المقالة ، سأكون سعيدًا لأخبركم بأحد طرقي المفضلة ، وكيفية اختيار الأفوكادو وما الذي يمكن صنعه منه.

الأفوكادو يزيل الجسم ، لأنه يحتوي على درجة الحموضة الحمضية من 6.3-6.6.

ربما يا عزيزي القارئ ، ما زلت لا تعرف ما أتحدث عنه. إذا لم تقابل الأفوكادو في الحياة الحقيقية ، فاعلم أن هذا نبات دائم الخضرة يعطي ثمارًا مذهلة.

إنه ينتمي إلى جنس "فرساوس" وهو ، بالمناسبة ، ممثله الأكثر شهرة. وبالتالي ، بالمناسبة ، الاسم الثاني للأفوكادو هو "فرس الأمريكان". ما تبقى من إخوته ليست واسعة الانتشار وتنمو ، كقاعدة عامة ، في الزوايا الاستوائية الأمريكية.

لكن هل تعلم أن المنتج الذي نهتم به و (نعم ، المنتج الذي نستخدمه من جيل إلى جيل في الحساء ويطبخ من أجل الرائحة!) هل الأقارب؟ ينتمون إلى نفس العائلة ، والتي تسمى "الغار".

لقد أثبت علماء الآثار أن الأفوكادو كانوا معروفين للناس منذ أوائل الألفية الثالثة قبل الميلاد. تحت اسم الأزتك "auacatl" ، والذي يترجم حرفيًا باسم "زيت الغابات".

تعتبر المكسيك مسقط رأس الفاكهة - حامل الرقم القياسي لعدد الأصناف البرية من الأفوكادو ، على الرغم من أنها تزرع اليوم في تلك البلدان التي توجد بها مناطق شبه استوائية واستوائية - إسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية وإفريقيا والبرازيل والمكسيك وشيلي وإندونيسيا وإسبانيا والصين ، جمهورية الدومينيكان واستراليا والاكوادور وبيرو وكولومبيا وغيرها.

يقوم هؤلاء الأشخاص المحظوظين في كل مرة بإزالة ما بين 150 إلى 200 كجم من الأفوكادو من شجرة واحدة.  هل يمكنك أن تتخيل مدى حظهم؟ 🙂 على الرغم من أن المناطق شبه الاستوائية الروسية مناسبة أيضًا. تريد أن تنمو الأفوكادو على موقعك؟ - حاول الاستقرار على ساحل البحر الأسود.

تنمو الأفوكادو على الأشجار ، ويبلغ أقصى ارتفاع لها 20 متراً. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تخطط لزراعة شجرة من البذور - اجعل الوعاء أوسع وأطول ، حيث ينمو بسرعة.

لهذا السبب ، غالباً ما يتم تقليم الأنواع الثقافية من الأشجار بحيث لا يزيد طولها عن 5-6 أمتار. لذلك ، بالطبع ، هو أكثر ملاءمة لجمع الثمار. والأفوكادو البري ، كقاعدة عامة ، طويل القامة.

تبدو أوراق النبات الإهليلجي جميلة جدًا - فهي كبيرة الحجم ولامعة ولحيفة. لا يتحول لونها إلى اللون الأصفر (جيدًا ، ما لم تكن في حالة نمت شجرتك وتوقفت عن الاهتمام بها!) ، ولكن بعد ذلك يتم استبدالها بأخرى جديدة على مدار العام. يُتوقع ظهور الثمار من قبل الزهور ، لكنها لا تختلف في جمال معين - صغيرة وخضراء. لا يوجد شيء خاص يمكن رؤيته!

ولكن كم هي جميلة الشجرة عندما تظهر عليها ثمار الأفوكادو - "قنابل" خضراء على شكل كمثرى أو مستدير أو بيضاوي الشكل ، اعتمادًا على التنوع! يمكن أن تكون إما صغيرة - وزنها 50 غراما وطولها 5 سم ، أو ضخمة - يصل طولها إلى 20 سم وحوالي 2 كجم في الوزن.

بالمناسبة ، الأفوكادو هو قطرات بذرة واحدة ، وليست خضروات أو فواكه ، كما يعتقد معظمنا. حسنا ، إنه علميا 🙂

بالمناسبة ، التركيب الكيميائي والذوق والمظهر أكثر "خضار". لكننا لسنا علماء النبات ، وبالتالي بالنسبة لنا الأفوكادو لا يزال ثمرة (أو حتى الخضروات؟).

حتى عندما تنضج الأفوكادو ، فإنها تظل خضراء (باستثناء الأصناف ذات البشرة الأرجواني) ، تغميق وتصبح ناعمة. تبدأ الثمرة المفرطة في التحول إلى اللون الأسود ، لذلك من المهم توفر الوقت لشرائها قبل ظهور هذه البقع الداكنة على الجلد.

ومن المثير للاهتمام أن الأفوكادو يُطلق عليها أيضًا اسم "التمساح الكمثرى" ("التمساح الكمثرى") - على ما يبدو ، للتشابه المذهل بين بشرتها وبين جلد التمساح وشكل الفاكهة - مع الفاكهة المذكورة.

ومع ذلك ، ليس كل الأفوكاديين هو البثور ، في الطبيعة هناك أيضا ممثلين عن الأنواع على نحو سلس لمسة. في رأيي ، فواكه مستديرة مع قشر لامع لامعة هي الأكثر لذيذ.

عندما تقوم بإزالة هذا الجلد الرقيق ، ولكنه شديد الصلابة ، ستجد هناك جسداً زيتيًا معطرًا بلون أخضر أو \u200b\u200bمصفر يحيط بعظم بيضاوي كبير ويسود بسرعة في الهواء.

أوه ، أستطيع أن أتحدث عن هذا لفترة طويلة! يشبه طعم الأفوكادو الناضج ، خاصةً النكهة المستديرة والناعمة ، العديد من الأطباق المفضلة في وقت واحد. يحتوي على لحم زبداني دسم بنكهة الأعشاب وملاحظات الجوز.

هل تحب هذا أنا حقا! kind نوع من الزبدة محلية الصنع مع الخضروات المفرومة بشكل جيد والمكسرات الصنوبر المفروم.

إذا كنت قد رفضت منتجات الألبان ، لكنك تفوتك شعور "بالكريمة" في فمك ، فإن الأفوكادو سيساعدك.

ومن المثير للاهتمام ، أن أنواع مختلفة من الأفوكادو وحتى الفواكه المختلفة من نفس المجموعة لها أذواق فردية تماما. لذلك ، قد يذكرك البعض بالكريمة ، والبعض الآخر - البطاطا المهروسة مع الأعشاب المفرومة ، والبعض الآخر - الفطر والجبن المصنعة الرابعة.

هناك أيضًا أنواع فريدة من نوعها تشبه السردين حسب الرغبة. يجب أن تعترف أن هذا اكتشاف حقيقي للنباتيين وأخصائيي الطعام الخام الذين يفتقدون الأطعمة الضارة بأذواقهم الجذابة!

هناك هذه الفاكهة في شكلها الأصلي بطريقتين:

1. تتم إزالة القشرة من الثمرة بأكملها - من الأنسب القيام بذلك بسكين ، لكن يمكنك أيضًا القيام بذلك بيديك. بعد ذلك ، يتم تقطيعه إلى جزأين ، يتم سحب العظم ، ويظل نصفيان ناعمان من الأفوكادو في يديك. إذا كنت تريد - قطع إلى قطع ، ولكن إذا كنت تريد - لدغة القطع وتذوقه!
2. يتم تقطيع الثمرة على الفور إلى جزأين ، وتتم إزالة العظم ، ويتم إخراج اللب نفسه من نصفين بملعقة صغيرة. ذكي جدا.

في رأيي ، هذه هي أفضل الطرق لاستخدام الأفوكادو - في شكله الأصلي. لكن غالبًا ما تضاف هذه المكونات المختلفة إلى هذه الفاكهة ، ويتم الحصول على أطباق خفيفة وسهلة الطهي.

من الأفضل عدم إخضاع هذه الثمار للمعالجة الحرارية ، لأنهم يفقدون بعد ذلك زبدهم المذهل والذوق الرفيع. إذا قررت أن تطهو أو تقلى الأفوكادو (بأمانة ، فلم يخطر ببالي مطلقًا ، على الرغم من أن المكسيكيين على ما يبدو يفعلون هذا!) ، فكن مستعدًا لحقيقة أنه سيغير نسيجه الرقيق وسيصبح مرًا.

إذا كنت ترغب في تغيير طعم الفاكهة قليلاً ، فمن الأفضل أن تقطعها إلى النصف ، كما هو موضح أعلاه في الطريقة الثانية ، الملح قليلاً ، مع رش الزيت النباتي المفضل وتناول الطعام. هذا هو ما تنصح به مواقع الطهي ، وحاولت ذات مرة أن أتناول الأفوكادو بهذه الطريقة ، لكن ، في رأيي ، ظهر "زيت الزبد". منفردا ألذ بكثير!

من الأفضل صنع صلصة الغواكامول المكسيكية الشهيرة من هذه الفواكه ، والتي في صيغتها الكلاسيكية تشمل ، بالإضافة إلى الأفوكادو ، والعصير ، أو حتى لا يغمق لون الثمرة بلحومها بسرعة كبيرة.

لقد صنعت الطبق المشار إليه بالثوم ، والزنجبيل ، وبهارات مختلفة ، ومع ، ومع ، ومع ، ومع. جميع صلصات غواكامولي لذيذة. تجربة على الصحة! ولا تنسى نشرها على الخبز ، ويفضل أن يكون الطعام الخام ، أو مباشرة على الخضروات.

الأفوكادو التايواني المهروس الذي يشبه شرب اللبن. لا أعرف بالضبط كيف تتم عملية تحويل اللب إلى مادة سائلة ، لكنني أعتقد أنه في يوم من الأيام محاولة القيام بذلك من أجل التجربة! إذا نجحت فجأة ، يرجى مشاركة الوصفة. 😉

يضيف البرازيليون والفيتناميون ثمار الأفوكادو إلى اللبن. كما أن الإندونيسيين والفلبينيين ليسوا بعيدين عنهم ، حيث يصنعون أيضًا أي شيء مع ثمار تهمنا - مزيج من الحليب وإعداد الحلوى. في رأيي ، لا تجمع هذه المنتجات حقًا ، لكنها تعرف بشكل أفضل!

من المفيد جدًا إضافة الأفوكادو إلى الحلويات الخالية من اللاكتوز الخام.

يمكن أيضًا تحضير صلصة الأفوكادو للحصول على طبق حلو ، على سبيل المثال ، سلطة الفاكهة مع ،. بمساعدتها ، يمكنك حتى إنشاء الآيس كريم اللذيذ ، والذي لا يختلف في طعمه عن الآيس كريم الكلاسيكي للحليب ، ولكنه مفيد وأخلاقي.

يتلاءم الأفوكادو جيدًا مع "أوليفييه" بدون منتجات حيوانية (حيث يحل محل البيض تمامًا) ، في السلطات بالكثير من الخضر ، في لفات نباتية. يتم الجمع بين هذه الفواكه تمامًا مع الطماطم والبابريكا والبازلاء الخضراء الصغيرة والقرنبيط والأعشاب البحرية.

إذا كنت تستعد لسلطة من هذا القبيل للضيوف ، يرش لب الأفوكادو مع عصير الليمون لإبطاء عملية التغميق.

الأفوكادو هو منتج عالمي يمكن استخدامه ليس فقط في الطعام ، ولكن أيضًا للحفاظ على الجمال. لقد عرف الناس عن هذا لفترة طويلة ، وبالتالي يستخدمونه بنشاط في التجميل. يتم ضغطه من اللب الناضج ، والذي يتم تنظيفه بعد ذلك من الشوائب باستخدام جهاز طرد مركزي.

استنادًا إلى زيت الأفوكادو ، الذي يتضمن الأحماض الدهنية (الزيتية ، النخيلية ، اللينوليك وغيرها) ، يتم تصنيع مستحضرات التجميل لاستعادة وتغذية وحماية البشرة ، وكذلك المنتجات ، بما في ذلك المستحضرات الصيدلانية ، لعلاج حب الشباب والزهم.

سوف تأتي المزرعة في متناول يدي ليس فقط ثمار هذا النبات ، ولكن أيضا خشبه. في البلدان التي تزرع فيها الأفوكادو ، يصنع الأثاث من هذه الشجرة ، ويتم بناء المنازل وإنهائها بمساعدتها.

تحذير! لا يمكن استخدام جلد وأوراق وعظام الجنين كغذاء أو لأغراض أخرى ، لأنها سامة.

تحتوي الأجزاء المذكورة من النبات على بيرسين - وهو توكسين مبيد للفطريات يمكن أن يسبب الحساسية ، وتورم ، وسوء الهضم ، وانقطاع في أداء القلب والجهاز التنفسي. إنها خطيرة بشكل خاص على الطيور والحيوانات - في بعض الحالات ، يهدد التسمم بالوفاة.

على الرغم من أنك ، بالطبع ، يمكنك أن تدلل وتزرع بذور الأفوكادو في المنزل أو في قطعة أرض شخصية. للقيام بذلك ، اخترقه مع المسواك بالعرض ، ضع الجزء السفلي في الماء وانتظر حتى يعطي الجذور. ثم يمكنك بأمان زرع براعمك في وعاء للزهور وانتظر البراعم العاصفة.

يوجد في العالم العديد من أنواع الأفوكادو الرائعة ، لذلك يمكن إدراجه في نظامك الغذائي طوال العام. أعتقد أنك لاحظت أنه في محلات السوبر ماركت يتم بيعه يوما بعد يوم تقريبا دون انقطاع؟

جميع الخصائص الرائعة للفواكه التي كتبت عنها أعلاه ("القشور" ، "البندق" ، "الحشائش" ، "الزيتية") تتعلق بممثليهم الناضجين ، إلى لبهم.

نعم ، الأفوكادو هو مجرد اللب ، وليس المادة الصلبة التي عادة ما تقع على أرفف المتاجر في تلك البلدان التي لا تنمو فيها.

بطبيعة الحال ، يتم اختيار الفواكه الخضراء لنقلها إلينا في شكل لائق. ومهمتنا هي معرفة كيفية اختيارهم.

إذا لم تكن بحاجة إلى الأفوكادو بشكل عاجل ، وكان لديك القوة للتسامح لبضعة أيام ، فمن الأفضل أن تأخذ ثمارًا خضراء صلبة بدون بقع داكنة وأن تدعها تستلقي في المنزل عند درجة حرارة الغرفة قليلاً. إنه ينضج - يصبح ناعمًا ولذيذًا بشكل مدهش.

لتسريع عملية النضج ، ضع الأفوكادو في كيس ورقي به موز أو موز - وهذا طقوس غير عادية. على ما يبدو ، هم أكثر متعة معا. 🙂

كيف نفهم أن الأفوكادو مستعد للأكل؟ اضغط عليها بإصبعك. إذا كان اللحم يقرض نفسه ، وظل الانحناء تحت الإصبع ، فقد حان الوقت لتجربة الفاكهة الخارجية. في هذا النموذج ، يمكنه الاستلقاء في الثلاجة لبضعة أيام.

فقط ضع في اعتبارك أن الأفوكادو المقشور والمقطع يُفضل تناوله "في المطاردة الساخنة" ، وإلا ستحصل على لحم بلون غامق غير مريح.

إذا ظهرت بقع داكنة بالفعل على القشرة ، وتحت ضغط يديك ، فذلك يعني أنك تعرضت للأفوكادو بشكل مفرط - لقد نضجت أو تدهورت. ابدأ من البداية - اذهب إلى السوبر ماركت واختر فاكهة جديدة!

هل تعرف لماذا لم يحبذ معظم أصدقائي هذا المنتج؟ اشتروا الفواكه الصلبة وقبلوا على الفور لتناولها. في هذه الحالة ، فإن الأفوكادو يشبه الصابون - لا طعم له ، من الصعب غير سارة ، وحتى مع المرارة. أي نوع من الحنان و "القشور" يمكن مناقشته في هذه الحالة؟

لقد حاولت دائمًا إعادة تأهيل الأفوكادو في أعين أصدقائي وعاملتهم في الغواكامولي والخضروات أوليفييه والآيس كريم استنادًا إلى ذلك. وبطبيعة الحال ، غيروا رأيهم ، وحتى البعض ، مثلي ، بدأ ينفجر من هذه الفاكهة!

لقد ذكرت بالفعل أن هذا النبات يمكن أن يكون بريًا ومزروعًا. إنه من ثلاثة أنواع:

1. غرب الهند  (جزر الأنتيل) نوع من الأفوكادو متقلبة ، وبالتالي لا يمكن زراعتها إلا في مناخ استوائي حار.
2. عرض غواتيمالا  - ثمار كبيرة ذات بشرة سميكة وليست دقيقة مثل أقاربها من غرب الهند ، ولكنها ليست صلبة بشكل خاص.
3. الأفوكادو المكسيكي  أقل عرضة للصقيع ، على الرغم من أن لديهم بشرة رقيقة ، والتي هي السمة المميزة لهم.

حاليا ، هناك أنواع كثيرة من الأفوكادو كبيرة. دعنا نتناول أكثرهم شعبية:

الصف فويرتي

هذه هي ثمار على شكل كمثرى مع بشرة ناعمة رقيقة من اللون الأخضر ، والتي تنضج في الصيف وبداية الخريف. جسدهم دهني وابيض. يتراوح وزن فويرت الأفوكادو من 140 إلى 400 جرام ، ولكن غالبًا ما يتراوح بين 200 و 250 جرامًا ، وعادة ما يتم إحضارها من إسرائيل وبيرو وجنوب إفريقيا ، على الرغم من أن المكسيك هي مسقط رأس هذا التنوع.

متنوعة "زوتانو" (زوتانو)

الغناء على مدار السنة. هذه ثمار خضراء على شكل كمثرى مع قشر ناعم ولحم ، أبيض بلون خفيف ، يتراوح وزنه من 170 إلى 400 جرام. أمريكا هي مهد النمو ، على الرغم من أن زوتانو اللذيذ ينمو في جنوب إفريقيا.

الصف "ريان" (ريان)

يمكنك مقابلته على الرفوف طوال الخريف ، حيث يتم غناء هذه الفاكهة من نهاية سبتمبر تقريبًا وحتى ديسمبر. في المظهر ، الأفوكادو من هذا النوع هو على شكل كمثرى ، أخضر داكن مع قشر ناعم ، ولكن ليس لامعة للغاية ، وداخله هو اللحم الأصفر أو حتى الأصفر المشرق ، وهو ليس كريميًا ، ولكنه يشبه طعم الفطر بالأعشاب. ريان - عدد كبير من الرجال يزن 300-400 في المتوسط \u200b\u200bبعظم ثقيل ، يزرع في جنوب إفريقيا.

الصف "بينكرتون" (بينكرتون)

ثمار هذا الصنف هي اكتشاف حقيقي لمحبي الأفوكادو ، حيث لديهم وزن مناسب (يصل إلى 500 جرام) وفي الوقت نفسه بذرة صغيرة ، ربما أصغر من جميع الأصناف. موافق ، إنها حقيقة ممتعة - هناك المزيد من اللب! يمكنك البحث في المتاجر على مدار السنة للحصول على ثمار خضراء على شكل كمثرى مع قشرة كثيفة تشبه التمساح والتمتع بطعمها الرائع.

الصف "هاس" (هاس)

تختلف هذه "الأفوكاديين" البيضاوية عن نظيراتها في الجلد الأرجواني الداكن ، حتى أقرب إلى الأسود. عجينة الفاكهة هاس بيضاء مع بقع صفراء وخضراء. أنها لا تختلف في أحجام كبيرة وتزن 140 حتي 350 غرام. يمكن العثور على تشكيلة كاليفورنيا هذه للبيع على مدار السنة. حصل هاس على اسمه من ساعي البريد الأمريكي العادي ، الذي وجد شجرة في فناءها مع الفواكه اللذيذة الحساسة (يعيش الناس!). خادم البريد المغامر على براءة اختراع متنوعة وجدت ، والتي خلد اسمه. وحدث ذلك في الثلاثينيات من القرن الماضي.

قائمة ببعض أصناف الأفوكادو الأخرى:

إظهار الكل

في هذا الجزء من مقالة حول الأفوكادو ، سأخبرك بكل سرور عن خصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى ذكر الحالات التي تحتاج فيها إلى الحذر مع هذه الثمار.

فوائد الأفوكادو

شعرت بالقيمة الكاملة للأفوكادو عندما كنت أخصائي تغذية خام. ثم جربت التغذية ، وحاولت تناول كميات أقل ، ولم أشرب الماء ، من أجل توفير المال ، فضلت الخضار بدون زيت ، وبدأت بشرتي تجف بشكل كارثي.

لحسن الحظ ، في الوقت نفسه ، تم تسليم مجموعة من الأفوكادو الطازج إلى السوبر ماركت بالقرب من المنزل - والآن لا يمكنني تحديد نوع التنوع الذي كانت عليه. بدأت في الأكل مرة واحدة بانتظام ، وتحسنت حالة بشرتي بشكل ملحوظ.

لقد ذكرت بالفعل أن الأفوكادو يستخدم لصنع مستحضرات التجميل المختلفة لحماية واستعادة الجلد.

وما فائدة هذه الفاكهة الغريبة؟

• يحسن وظائف المخ بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ويؤثر إيجابيا على الذاكرة.
• نفس الأحماض ، التي تتوازن بطبيعتها نفسها ، لها تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الوقاية من تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي التي يشارك فيها الكوليسترول.
•   الأفوكادو ينظم توازن الماء والملح في الجسم ، ويزيد من مقاومته للإجهاد ويمنع الإحليل البولي.
• يحسن الدورة الدموية والدم بسبب تكوين الثمرة ، وكذلك النحاس و.
• أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي يشار إلى ارتفاع ضغط الدم للاستخدام.
• تطبيع الجهاز الهضمي ويخفف من الإمساك.
• وقد أعلن خصائص مضادة للأكسدة ويحمي خلايانا من الآثار الضارة للجذور الحرة.
• يخلو عمليا من السكريات ، مما يجعله منتجًا قيِّمًا في النظام الغذائي لمرضى السكر.
• الأفوكادو هو 7 ٪ من الألياف ، ومعظمها ، وهو غير قابل للذوبان ، يساعد على تحسين الهضم ، والآخر ، قابل للذوبان ، يشبعنا تمامًا.
• الأفوكادو تسهم في تخليق الهرمونات الجنسية الأنثوية. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق - فقط انظر إلى شكله. ما هي العلاقة؟ تشبه ثمرة الأفوكادو ، من حيث الشكل ، الرحم ، وبالتالي ، لها تأثير مفيد على هذا العضو. أطلق عليها الأزتيك القديمون ثمرة الخصوبة.

بمجرد أن جمعت متوازيات مثيرة للاهتمام مثل هذا واحد. اتضح أن الطبيعة لا تؤدي سدى إلى خلق مثل هذه الأشكال الغريبة على ما يبدو. وبالتالي ، فإنها تعطي الناس تلميحا. لذلك ، على سبيل المثال ، يشبه المخ و- العين البشرية. قبض على نمط؟ ومن المثير للاهتمام ، أيها السادة ، الذين يتناولون اللحوم ، وإذا كان لدينا أعضاء في الجسم تشبه الخنزير أو الروبيان أو الرمح في الشكل؟ 🙂

بالمناسبة ، يظهر الرجال أيضا لزيادة إنتاج الهرمونات الجنسية من قبل الرجال.

سيحتاج أي خبير غذائي نباتي وخام إلى تضمين هذا المنتج القيم في نظامهم الغذائي ، حيث إنه مورد للأحماض الدهنية المتعددة المشبعة المتوازنة. لا يوجد الكثير من البروتين في الأفوكادو ، لكنه سهل الهضم ، على عكس الحيوانات.

ضرر الأفوكادو

على الرغم من أن هذه الثمار تُبيَّن للمرأة على الحمل ، وتطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية ، وكذلك لتحسين حالة الجسم أثناء الحمل ، يجب على الأمهات المرضعات تناول الأفوكادو بحذر. الاستخدام المفرط له يهدد الإسهال لكل من المرأة والطفل.  كتب المؤرخ الإسباني التبشيري هذا في القرن السادس عشر في كتابه "التاريخ العام لشئون إسبانيا الجديدة". تستند هذه المعلومات إلى أدلة Aztec.

يذكر الكتاب نفسه أن بذور الأفوكادو المفرومة الممزوجة بالسخام يمكن أن تعالج شخصًا من قشرة الرأس وتخفف من الجرب. ومع ذلك ، كتبت أعلاه حول سمية أجزاء معينة من النبات (بما في ذلك العظام!) ، لذلك يجب أن تكون حذراً للغاية مع هذه الوصفات.

لا يُنصح أيضًا بسحق العصير من الأفوكادو ، لأنه أرض خصبة لمكورات Listeria Monocytogenes ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب مرضًا معديًا مصحوبًا بالحمى والغثيان وآلام في البطن.

هناك عدم تسامح فردي مع المنتج ، خاصة في أولئك الذين لديهم حساسية من الحمضيات والمطاط.

وبالطبع ، يجب استخدام الأفوكادو بحذر لأولئك الأشخاص الذين يحاولون تطبيع وزنهم. على الرغم من أن الأحماض الدهنية الموجودة فيه متوازنة ، إلا أن هذه الفاكهة عالية السعرات الحرارية. يتعافى خبراء الأغذية الخام جيدًا على الأفوكادو - أعرف بنفسي!

1. ظهر بطل مقالتي في عام 1998 على صفحات كتاب غينيس للأرقام القياسية لكونه الفاكهة الأكثر مغذية لجميع الموجودات على الكوكب.
2. تعرف قبائل السكان الأصليين عن الخصائص المفيدة للأفوكادو عند تصور الأطفال ، وأنها مثيرة للشهوة الجنسية القوية ، لذلك غالباً ما يتم منحها للأزواج الصغار رغبة في إنجاب العديد من الأطفال.
3. كما دعا الأزتيك "شجرة الخصية" الأفوكادو ، على ما يبدو ، لأنها تنمو غالبًا في ثمار مزدوجة. الكثير من مثير للشهوة الجنسية!
4. أوراق الأصناف المكسيكية من الأفوكادو تشبه إلى حد بعيد رائحة اليانسون الحلو حار.
5. ولكي تنضج ، تسقط ثمار الأفوكادو نفسها من الشجرة وتصل إلى "الحالة" التي تحتها بالفعل ، ما لم يتم التقاطها مبكرًا.
6. هناك نكتة بين النباتيين و foodists الخام: "سأتحدث فقط بحضور أفوكادو!". حسنا ، حجة جيدة لتجنب الخلاف مع أكلة اللحوم الحربية. 🙂

ومن هنا - أفوكادو متعدد الجوانب ، يفاجئني في كل مرة بأذواقها المتنوعة وخصائصها المفيدة. لقد كنت في حالة حب معه لسنوات عديدة وغالباً ما دلل نفسي وأطفالي بهذه الحساسية.

الأكبر ، مثلي ، كان من محبي الأفوكادو على الفور ، عندما كنا ما زلنا نعيش معه خبراء طعام. والأصغر في البداية لم يقدّروا ذلك كثيرًا ، ولكن بعد ذلك جربوه وأصبحوا الآن يثيرون ضجة أن عملية تطهير الجنين في كل مرة تقابلها معركة تقريبًا. لذلك ، أحاول أن آخذ كل نسخة على حدة ، وأن أعامل الطفل بدوره!

هل تحب الأفوكادو بالطريقة التي أحبها أنا وأطفالي ، أم أنها شيء ما زال لا يناسبك؟

ينتمي الأفوكادو إلى جنس برسيوس الذي يضم حوالي 150 نوعًا. الأفوكادو هي دائمة الخضرة. هذه إما أشجار طويلة إلى حد ما (يصل طولها إلى 20 - 30 مترًا) ، أو شجيرات. الأوراق هي جلد ، كله ، منتظم. يتم جمع الزهور في حبات أو على شكل مظلة. الثمرة عبارة عن دروب ، مستدير أو على شكل كمثرى (يشبه الباذنجان). الوطن - المكسيك وأمريكا الوسطى.

في الثقافة ، باعتبارها نباتًا ثمينًا ثمينًا ، هناك نوع واحد معروف على نطاق واسع ، وهو Persea americana (P. gratissima Gaertn.) ، أو Avocado. هذه الأشجار يصل طولها إلى 20 مترًا بأوراق طويلة (تصل أحيانًا إلى 40 مترًا) ، وأنسجة بيضاوية الشكل ، بيضاوية ، حافة كاملة ، لامعة أعلاه ، خضراء داكنة ، مزرقة أسفلها على أعناق طويلة (حتى 10 سم). المخنثين الزهور ، التي تم جمعها في panicles. فاكهة - نحلة ، كبيرة يصل طولها إلى 20 سم ؛ أخضر داكن ، بني ، أحمر (لب الثمرة سمين ، زيتي ، أصفر دسم ، عطري).

ظهر الأفوكادو لأول مرة في كوبا وجامايكا. وصل إلى كاليفورنيا فقط في عام 1856. تم تطوير الإنتاج الصناعي من ثمار الأفوكادو في ولاية فلوريدا والبرازيل والهند وجزر هاواي ، وجزئيا في الأرجنتين. أعطى إدخال الأفوكادو في أحر مناطق ساحل البحر الأسود (خاصة في غاغرا) نتائج جيدة ، ولكن ظهر عدد كافٍ من الأفوكادو في السنوات الخمس الأخيرة فقط ، عندما بدأ تسليمها من الخارج.

هناك حوالي 400 نوع من الأفوكادو: من الحجم الصغير (حجم البرقوق) إلى الأنواع الكبيرة التي يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. يتم جلب الأفوكادو من أمريكا اللاتينية ، ولكن في الآونة الأخيرة نمت في كل من أفريقيا وإسرائيل. من بين الأصناف الجديدة ، يمكن للمرء أن يجد ثمار الأفوكادو خضراء فاتحة أو أرجوانية داكنة. شكل الفاكهة مختلف ، من التفاح إلى شكل الكمثرى. قد يكون سطح الثمرة ناعم الملمس أو شديد التجاعيد. جمع الأفوكادو غير ناضج ، أثناء التخزين يجب أن تنضج.

في الهند ، يطلق على الأفوكادو "البقرة الفقيرة". تحتوي ثمار الأفوكادو على ما يصل إلى 45 ٪ من الزيوت الدهنية ، وما يصل إلى 30 ٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وكمية البروتين أعلى 2-3 مرات من محتوى البروتين في التفاح والكمثرى والعنب وفواكه الحمضيات والموز والفواكه الأخرى. الفواكه غنية بالفيتامينات من المجموعات B و A و E و D وتحتوي على كمية قليلة من الفيتامين C. المعادن كافية ، والأفوكادو أعلى بنسبة 2.5 مرة من المحتوى من السعرات الحرارية من جميع الفواكه الطازجة الأخرى. المحتوى العالي من السعرات الحرارية ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض يجعل الأفوكادو قيمة خاصة لمرضى السكر.

ينمو في الغابات والمناطق الرطبة ، على المنحدرات الجبلية على ارتفاع 600 - 1000 متر فوق مستوى سطح البحر في المكسيك وأمريكا الوسطى. من حيث الأصل الجغرافي ، تتميز الأصناف التالية من فرساوس الأمريكي: المكسيكي ، الغواتيمالي وجزر الأنتيل.

المكسيكي. الأشجار الموجودة أسفل الفرس الأمريكي (حتى 12 مترًا) ، تترك ، عندما يفرك ، تشبه رائحة اليانسون. تزهر من أواخر مارس إلى أوائل يونيو. ثمار صغيرة (150-200 غرام) ، تنضج في غضون 5-7 أشهر ، في سبتمبر - نوفمبر. هذه هي النباتات شبه الاستوائية من المرتفعات في المكسيك وأمريكا الوسطى.

غواتيمالا. عديم الرائحة أوراق اليانسون. الإزهار الشامل في النصف الثاني من مايو. ثمارها كبيرة (تصل إلى 600 غرام) بسطح خشن ، تنضج في غضون 8-12 شهرًا. ينمو في المناطق الجبلية في غواتيمالا وجنوب المكسيك ، وأقل مقاومة للبرد من المكسيك.

جزر الأنتيل. عديم الرائحة أوراق اليانسون. يزهر في أواخر مايو - يونيو ، في أكتوبر - نوفمبر. الفواكه كبيرة 200 - 600 غرام ، على شكل كمثرى ، مع سطح أملس وبشرة رقيقة ، تنضج في غضون 7 - 8 أشهر. هذه هي النباتات بالحرارة من المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى.

الموقع:  في الصيف من الضوء إلى المشمس ، ولكن محمية من أشعة الشمس منتصف النهار. في فصل الشتاء ، يكون الضوء عند درجة حرارة 10-12 درجة ، ولكن حتى في هذه الحالة ، يمكن أن تفقد النبات أوراق الشجر ، والتي تظهر مرة أخرى فقط في فصل الربيع.

من بين جميع الأصناف ، يتم تمثيل مجموعة جزر الأنتيل بالنباتات سريعة النمو ، والتي يتم نشرها بسهولة عن طريق البذور والخضراوات (مهدها). تزرع بذور الأفوكادو الطازجة الكبيرة التي يصل طولها إلى 5.5 سم في أوعية طولها 9 سم بحيث يكون الجزء العلوي من البذور على مستوى التربة. يتم تحضير خليط التربة من جزء واحد من تربة الورقة وجزء واحد من الخث وجزء واحد من الرمال.

عندما تنمو الشتلات إلى ارتفاع 11 - 12 سم ، يجب نقلها إلى أواني ذات سعة أكبر (11 - 13 سم) ، بعد إعداد التربة بالتركيب التالي: أرض العشب - جزءان ، دبال - جزء واحد ، رمل - جزء واحد.

رعاية  للنباتات يتكون في سقي وفيرة والتسميد - مرة واحدة في الشهر ، بالتناوب الأسمدة المعدنية كاملة مع الطين. في النصف الثاني من الصيف ، يتم الغرق بعين نائم.

النباتات التي تتكاثر فيها البذور تبدأ في الازهار لمدة 6 إلى 8 سنوات ، والنباتات المطعمة لمدة 3 إلى 4 سنوات. الأفوكادو عبارة عن نباتات متعددة التلقيح ، ويعتمد حصادها إلى حد كبير على نشاط النحل والحشرات الأخرى. هناك أنواع مختلفة يظهر فيها الجنين نتيجة للتلقيح الذاتي والبارثينوكاربي. يمكن أن يوفر اختيار الأنواع من مجموعات مختلفة ثمارًا على مدار العام.

لا ينبغي نشر قصاصات الأفوكادو ، لأنها ذات جذور سيئة.

الأفوكادو يمكن أن تزرع من الفاكهة نفسها. في الداخل ، الأفوكادو لا تؤتي ثمارها فحسب ، بل لا تتفتح أيضًا. شجيرة نفسها مع الجذعية المورقة قليلا طويلة ليست الزخرفية للغاية. لا يمكن تصحيح الموقف إلا إذا كان الأفوكادو ينمو في أطباق كبيرة إلى أحجام كبيرة أو خيار آخر هو قرصة الجزء العلوي لمزيد من المتفرعة.